Nos recettes Dukan

ENTREES, APERITIFS



Boulettes de surimi à la ciboulette

Protéines Pures Sans toléré

Cette recette est autorisée en phase d'attaque, croisière, conso et stab.

100 g de surimi râpé

• 75 g de carré frais 0%
  
• 1 cs de citron
  
• 1 botte de ciboulette
  
• Sel, poivre
  

Ecrasez le carré frais avec une fourchette. Incorporez le surimi râpé, le jus de citron, salez et poivrez.
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure (de façon à ce que la préparation durcisse).
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
Faites des boulettes avec la préparation en utilisant une
cuillère à café, et roulez-les dans la ciboulette. Servez dans un petit
plat, avec de petites piques.


MUFFINS JAMBON/FROMAGE

Ingrédients:
3 cuillères a soupe de sons
d'avoine, 2 de son de blé, 4 oeufs, environ 200 gr de jambon mixés, 1
oignon mixé, 8 fromages bridelight emmental à 2 % MG (en PA j'ai mis 2 carrés frais 0% + environ 2 cas de FB), un peu de rapé
Bridelight 3% (pas mis en PA), sel poivre.

D'abord mélanger les petits fromages
avec les sons et les oeufs (vous devez obtenir une pate assez lisse),
puis rajoutter le reste a la préparation. Mettre dans des petits moules
siliconés sympas et laisser cuire 30 minutes a 180 degrès
.


Roulé au saumon

1 tranche de saumon
1 fromage carré frais à 0%

Etaler le fromage sur la tranche de saumon, la rouler et la couper en petits boudins, piquer avec des petits pics...



Mousse au saumon

2 tranches de saumon
3 fromage carré frais à 0%
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0%

mixer le tout mettre au frais.




Espece de quiche sans pâte

6 oeufs
350ml de lait écrémé
2 tr de jambon dégraissé découenné
herbes de provence
sel poivre

faire chauffer le lait mais pas bouillir
mélanger aux oeufs battus
ajouter le jambon en petits carrés
saler
poivrer
mettre un peu d'herbes de provance

30 min four chaud th°7



Muffins aux harengs

3 cs son d'avoine
1 cs de blé, 1 oeuf
épices
1/2 sachet levure
1 yaourt ou
2cs de fB j ai mis perso de la faisselle et un petit suisse.

mixer le tout et mettre dans des moules à muffins 15 min à 180.



Pizza bolognese façon dudu et mag

alors 500gr de viande haché
2 grosses tomates
1 gros oignon
1 cube de bouillon
2 carré frais

alors pour la pâte
4cuilleres d avoine
2 cuillères de son
2 petits suisses
1 œuf entier ou un blanc

étaler
la pate dans un moule en silicone mettre au four environ 20 min(dans
mon mini four) en fait jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et
dorée

Ensuite faite un bouillon et y mettre la viande l oignon les tomates et tous les aromates que vous aimez...
Lorsque
c est cuit versez la preparation sur la pâte (et comme il vous reste la
moitié du mélange environ faire un hachis parmentier pour le reste de
la famille)...
mettre un ou 2 carrés frais ou de l emmental allégé et au four 10 min environ et hop bon appétit ça change comme recette!!



Cake thon/jambon

2 cuillères à soupe de fromage blanc
3 oeufs
2 cuillères à soupe de maïzena
épices
1 boîte de thon
des lamelles de jambon
1/2 sachet de levure
2 carrés frais

Monter les blancs en neige et incorporer au reste....
180° 25 minutes.



Cake aux 2 saumons et surimi

• 175g de surimi en miettes (j'ai mis 4 batonnets coupés en rondelles)
  
• 1 boite de saumon au naturel (j'ai mis un pavé de saumon que j'ai coupé en petits morceaux)
  
• 2 tranches de saumon fumé
  
• 3 cs de son d'avoine + 1 cs de son de blé
  
• 1/2 sachet de levure
  
• 3 oeufs
  
• 1 cs de Fromage Blanc 0%
  
• 10ml de lait écrémé
  
• ciboulette poivre
  

Faire préchauffer le four à 180°

Mettre les 2 sons (personnellement je les passe au mixeur pour leur donner la consistance de la farine) avec la levure, les oeufs, le fromage blanc, le
lait, le poivre et la ciboulette.

Bien mélanger puis ajouter le surimi émietté, le saumon en
boite coupé en petits morceaux et le saumon fumé tranché en fines
lanières. Mélanger à nouveau.

Mettre dans un moule à cake en silicone et au four pendant 35mn (j'ai rajouté du temps car il me paraissait trop "flan", donc j'ai fait cuire 55mn)

PLATS



BROUILLADE D'ŒUF AU SAUMON FUME

pour 2 personnes

* 4 Œufs
* 2 brins de Ciboulette
* 50 g de Saumon fumé
* 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% ou 1 petit suisse
* Sel, poivre
Coupez
le saumon fumé en dés, battez les œufs en omelette. Salez légèrement et
poivrez, Faites chauffer une casserole avec un peu de lait écrémé au
fond.
Versez les œufs et faites-les cuire à feu doux en formant des 8 avec une spatule.
Hors du feu, incorporez le saumon et la crème. Décorez de quelques brins de ciboulette .




MOUSSELINE DE SAUMON

pour 2 personnes

200g de saumon fumé
1 verre de lait écrémé
3 jaunes d'oeuf
2 ouefs
3 cuillère à soupe de fromage blanc à 0%,
jus de citron frais, ciboulette et poivre

Mixer
le tout. Verser dans un plat a cake, avec une feuille de papier
sulfurisé. Cuire au bain marie pendant 45 minutes thermostat 7.
Réserver au frais.



Oeufs brouillés aux œufs de saumon

3 œufs
2 cuillère à soupe d œufs de saumon
sel poivre
pour la chantilly
2 blancs d œufs battus
2 petits suisses à 0%
sel et poivre

dans
une petite casserole à fond épais cassez les œufs salez et poivrez,
faites-les cuire à feu très doux en formant des 8 avec une
spatule.mettez les dans un ramequin quand ils ont la consistance d une
crème.

Faites une chantilly avec les blancs d œufs battus en neige ferme et les petits suisses, le sel et le poivre.
Versez sur les œufs et décorez d œufs de saumon.
Réserver au frais.


Sauté de dinde ou de poulet au curry

200g de dinde ou de poulet
1 à 2 yaourts à 0%
1 cuillère à café de curry


Mettre les yaourts dans un bol ajouter le curry et bien mélanger. Faire mariner la viande dans le yaourt et le curry pendant 2 heures au frais .

Mettre la tanche de viande sur le grill et remettre un peu de marinade de temps en temps.

Alors moi j ai pas fait mariner pendant 2 heures car j ai fais ça en recette minute j ai coupés la viande en petits dés et je l ai fait cuire à la poêle avec la marinade et j ai égoutté avant de servir voilà.



Flammenkuche
Recette PL

Ingrédients:
- 2 c à s de son d'avoine
- 1 c à s de son de blé
- 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
- 1 c à s de fromage blanc 0%
- 1 petit suisse 0%
- 100 g de rapé de jambon
- 200g d'oignons émincés surgelés
- sel

Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte en mélangeant les sons, l'oeuf + le blanc, et 1 c à s de
fromage blanc, et une pincée de sel.
Verser la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, en répartissant bien la pâte.
La mettre au four pendant 25 min.

Une fois la pâte cuite, étaler dessus le petit suisse légèrement salé, les oignons, et le jambon.
Remettre au four pendant 30 min

DESSERTS, COLLATION, ...






Cheesecake


(Cette recette est autorisée en phase d'attaque, croisière, conso et stab.)

150g de fromage blanc 0%MG
2 oeufs
2CS édulcorant de cuisson
filet de jus de citron


Faire égoutter le fromage blanc environ une heure dans une passoire
recouverte d'une mousseline, déposée sur un pot pour recueillir le jus
Mélanger les jaunes d'oeufs, l'édulcorant et le jus de citron
Ajouter le fromage blanc égoutté
Monter les blancs en neige, et les ajouter au mélange
Préparer un moule tapissé de papier sulfurisé, et y verser la préparation
Mettre au four à 170°C pendant 30 min

Le cheesecake est bombé lorsqu'il sort du four, mais il retombe rapidement par la suite
Mettre au frais et déguster!




Glace au muesli

1/4 de litre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
4cs de son d avoine
3cs d'édulcorant
1 œuf entier
2 petits suisses à 0%
20 gouttes d'arôme d'orange note grand marnier

faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée.
hors
du feu ajouter le son d'avoine et une cs d'edulcorant.mélanger bien et
remettre sur petit feuet faites epaissir le son.Incorporer l'oeuf battu
en omelette et retirer du feu.

dans un grand bol mélanger les petits suisses avec le reste d'édulcorant et l arôme.Incorporer le mélange de son.
Disposer dans des verres et laisser refroidir à température ambiante 30 minutes.Mettez le tout au congélo 4 heures.
Mélanger toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.


Compote de rhubarbe (phase 2)PL

1 kg de rhubarbe
6cs d'édulcorant
20 gouttes d'arôme vanille ou autre arôme de votre choix

laver
la rhubarbe et taillez la en petits carrés sans la peler.Mettez dans
une casserole avec l 'édulcorant.Laissez dégorger 15 minutes.

puis quand la rhubarbe a rendu un peu de liquide faites cuire à feu doux dans le liquide rendu en remuant régulièrement.
laissez compoter pendant 30 minutes+/-.
Ajouter l arôme en fin de cuisson , laisser refroidir un peu et mixer le tout.



Flan
(autorisé en Croisière et Conso car contient un toléré : la maïzena)

• 2 oeufs
  
• 40 g de maïzena
  
• 1/2 l de lait écremé
  
• 8 cs d'edulcorant
  

Faire bouillir le lait dans une casserole.Dans un saladier, mélangez les oeufs avec l'édulcorant et la Maïzena, jusqu'a obtention d'un appareil bien lisse.
Rajoutez progressivement le lait chaud dans l'appareil, tout en continuant à fouettez vivement.
Transvasez le mélange à nouveau dans la casserole et remettre
sur feu doux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à
épaissir.
Versez le mélange dans des ramequins, et faire cuire 45 minutes au bain-marie.
Vous pouvez terminez la cuisson avec quelques secondes de grill pour retrouver la jolie couleur dorée des flans patissiers.



Crème mic mac de Milie, revisitée en version Dudu par Fanny

Alors la version originale c'est une partie à la vanille une partie au choco (d'où son nom de mic mac), moi je la fais uniquement en version vanille, donc j'ai divisé les proportions en 2, mais je tenterais la version choco un de ces 4

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait ecrémé
- 2 oeufs entiers
- edulcorant (goûtez pour adapter la quantité)
- 25 g de maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation :
- faire chauffer le lait
- pendant ce temps, délayer dans une casserole les oeufs entiers, l'edulcorant et la maïzena
- ajouter peu à peu le lait bouillant dans le mélange
-
mettre la casserole sur le feu, amener doucement à ébullition (pas trop
doucement car sinon c'est trop long lol) en remuant tout le long jusqu'à ce que vous obteniez la texture desirée (+ ou - épaisse)



Sorte de "milk shake" à la menthe :

• 1 blanc d'oeuf
  
• 100gr de fromage blanc 0%
  
• 4 cs de lait écrémé en poudre
  
• 1 cs de sirop de menthe 0% (moi j ai mis de l'alcool de menthe Ricqlès sans sucre ni huile, meilleur goût)
  
• 1g d'agar-agar
  
• 3 cs d'édulcorant
  
• 3 gouttes de colorant bleu
  
• 4 gouttes de colorant jaune
  
• 1/2 carré de poulain ligne 2% de sucre
  

Monter
le blanc en neige.Faire bouillir l'agar-agar avec très peu d'eau, puis
l'ajouter au mélange de fromage blanc, menthe, lait en poudre,
édulcorant et colorant.

Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien mousseuse.
Incorporer ce mélange petit à petit au blanc d'oeuf tout en continuant à mélanger.

Râper finement le demi carré de Poulain et l'ajouter grossièrement à la préparation.

Disposer en verres (2) ou verrines (3) puis 1h au frais !



Muffins

Pour 6 muffins :
-3 cs avoine
-2 petits suisse
-1 cc levure
-2 œufs
-2 a 3 cc d'edulcorant
- Arôme vanille c'est meilleur qu au choco et pourtant j aime le chocolat

180 au four pendant 20 min