Travers de porc Tex-Mex

Pour 6 personnes :
- 1,8 kg de travers de porc
- 0,5 l de ketchup
- 1 gousse d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de riz blanc long grain
- 400 g de haricots rouges en boîte, égouttés
- 100 g de maïs blanc en boîte, égouttés
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes sans sel
- 2 brins de coriandre fraîche hachée
- tabasco
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre


1/ Cuire le travers dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Egoutter, laisser refroidir et couper en morceaux.



2/ Dans un récipient, mélanger l'ail, le ketchup, la sauce au soja, le vinaigre, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien remuer.

Ajouter les morceaux de travers au mélange, bien enrober et laisser mariner pendant 1 heure.



3/ Préchauffer le four en position grill. Disposer le travers dans un plat allant au four et griller pendant 30 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps jusqu'à ce qu'ils caramélisent.