Mon boeuf bourguignon

Cette recette est vraiment divine
Par contre je n'ai pas fait mariner le boeuf, DH n'aime pas trop ça
1kg d'aiguillette de boeuf (ou autre pièce de boeuf proposée par votre boucher pour cet usage)
1/2 tasse de farine
2 gros oignons frais
500 g de petits oignons
3 carottes
2 bouquets garnis
200 g de lard fumé
500 g de champignons de Paris frais
1 l de vin rouge Bourgogne
Huile et beurre pour la cuisson
1 botte de persil
4 belles gousses d'ail
Sel, poivre
Préparation de la recette
Commencez par faire mariner la viande :
Coupez la viande en cubes.
Dans une (ou 2) jatte(s), placez les oignons frais, les 3 carottes, coupés en rondelles, du poivre, le persil haché, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge.
Couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Lancez la cuisson du boeuf bourguignon :
Otez les morceaux de boeuf de leur marinade et épongez-les.
Egouttez les légumes.
Dans une casserole, portez à ébullition le vin de la marinade et laissez bouillir environ 3 mn.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et de beurre.
Ajoutez alors les petits oignons et faites-les revenir.
Lorsqu'ils sont blanchis, ajoutez le lard coupés en lardons et laissez fondre.
Sortez les oignons et les lardons, égouttez-les et réservez.

Faites alors revenir les morceaux de viande dans cette cocotte, à feu normal de sorte de les dorer uniformément sur tous les côtés.
Ajoutez les légumes de la marinade, les gousses d'ail préalablement débarassées de leur germe.
Couvrez le tout, ajoutez une demi louche d'eau sur votre cocotte et laissez s'évaporer l'eau une dizaine de minutes à feu moyen.
Sur un feu très doux, saupoudrez l'ensemble de farine tamisée.
Remuez bien.
Ajoutez alors le vin de la marinade et le reste du vin rouge.
La viande est recouverte.
Faites cuire à découvert à feu soutenu jusqu'à ce que le volume de liquide réduise de moitié (environ 15 mn).

Finissez la cuisson :
Lavez et coupez les champignons de Paris.
Ajoutez dans la cocotte, les oignons et les lardons revenus, les champignons frais, et un bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux au moins 2 heures.
Servez le boeuf bourguignon chaud accompagné de pommes de terre.

Secret de Grand-Mère :
Le secret du boeuf bourguignon réside dans la durée de sa cuisson ! Préparez-le la veille et réchauffez-le pour le servir, il n'en sera que meilleur !

ensuite j'ai ajouté le bouillon dans le boeuf j'ai laissé cuire 1h30 et j'ai ajouté les carottes et les pommes de terre et j'ai encore laissé cuire 1h30
15mn avant la fin j'ai ajouté les champignons de Paris

c'est délicieux sa !!
j'esayerais cette recette mais c'est presque que comme celle que je fais Mon boeuf bourguignon Accord06

je fais pareil mais sans vin rouge et sans champignon lol

arf c plus un bourguignon alors sans vin rouge Mon boeuf bourguignon Hein25

Moi je fait pareil mais je ne met pas de vin rouge je remplace avec de la sauce tomate

beurk...lol

je suis comme marie ,un bouef bourguignon sans vin rouge :neig*: Mon boeuf bourguignon Invisio4

moi j'aime pas et mon homme non plus donc j'en m'ai pas et puis ma grand mere le fait aussi avec du concentre de tomate et il est delicieux

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