boeuf bourguignon

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

1,4 kg de sauté de boeuf
5 cl d'huile
50 g de farine
50 g de persil
150 g de carottes
150 g de gros oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
3/4l de vin rouge
50 g de concentré de tomate
8 dl de fond de veau brun
sel , poivre
300 g de champignons paris
250 g de petits oignons
250 g poitrine de porc
50 g de beurre
1 cuil à café sucre semoule


Préparation :

Découper le boeuf en 16 morceaux.
Faire sauter les morceaux dans l'huile chaude.
Dégraisser.
Ajouter les carottes et les oignons taillés grossièrement.
Mélanger.
Verser la farine en pluie sur les morceaux et la garniture.
Bien enrober les morceaux.
Ajouter le vin rouge et le concentré de tomate.
Mélanger.
Ajouter le fond de veau brun ou l'eau.
Faire bouillir.
Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.
Assaissonner.
Cuire sur feu doux, à couvert, pendant 2 h 30 min environ.

Retirer les morceaux et les réserver au chaud.
Passer la sauce.
Vérifier l'assaissonnement et la liaison.
Ajouter une partie de la sauce sur les morceaux pour éviter qu'ils ne se déssèchent.
Tailler les champignons de paris en tranches fines et les faire sauter avec 20 g de beurre.
Glacer les petits oignons : réunir dans une petite casserole 5 cl d'eau, le reste du beurre, du sel, du poivre et le sucre.
Cuire à couvert.
Lorsque l'eau s'est évaporée, laisser sur le feu en surveillant pour obtenir une légère coloration des oignons.
Couper la poitrine de porc en petits dés et les faire sauter à l'huile.
Les égoutter et les réserver au chaud.
Dresser la viande dans un plat creux.
Ajouter la garniture bourguignonne.
Verser la sauce.
Saupoudrer de persil haché.
Servez.

sa aussi j'adore les plats avec le vin cuisiné

beurk, j'aime pas ça..lol

moi non plus
on peut remplacer le vin par du bouillon volaille , boeuf....

par du vin blanc mouarffff

non non par du bouillon

par du perniflard cré non vin diu

l'est tetue la mistinguette

hein à qui l'dis tu mazette

et bien moi aussi

t'en veux du vin :ab*u: hein dis que c bon du vin :hihi: :hihi: :hihi: et hop du pinard serions nous folles sophie?

le vin oui mais dans le verre :ab*u: :ab*u: :ab*u:

ah oui dans le gosier c meilleur :ab*u: c à boire qu'il nous faut :hihi:

hic hic elle est raide la sophie

vi et pourtant je suis à jeun

on s'éclate par ici .. plu serieusement moi je peux pas faire un bourguignon sans vin rouge :4*86:

apres c sur chacun ses gouts

oui du bon pinard rouge dans le bourguignon y a rien de tel hein sophie tu veux une bassine?

vi stp ve*rt ve*rt ve*rt

c'est pas ton ami le vin rouge apparement pour la cuisine patchmaou ...

Marie et moi par contre on adoreeeeeeeeeeeeee:hihi: :hihi: :hihi: :hihi: :hihi: :hihi:

c mon ami mais dans le verre koike je préfère le rosé ou le blanc

ça va t'as pas trop le tournis sophie hihi

non non ça va je maitrise h*a h*a h*a