Gateau au Malabar
1/2 litre de crème fraiche liquide
une dizaine de malabars (gout classique ou fraise) coupés en morceaux
2 cuillérées à soupe de sucre glace
2 sachets de fixant pour crème fraiche (genre cremfix)
1 génoise nature épaisse coupée en 2
1 bol d'eau tiède
1 cuillérée à soupe de sucre semoule
quelques goutes d'arome vanille, ou amande amère
Commencer par faire chauffer la crème fraiche dans une casserole. Dès que ça commence à entrer en ébulition retirer du feu : la crème ne doit ni bouillir ni brûler.
Mettre à infuser les morceaux de Malabar.
Laisser refroidir complètement et mettre au frigo.
Quand le mélange est très froid, filtrer et retirer les malabars.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et les sachets de cremfix.
Dans le bol d'eau tiède, ajouter quelques gouttes d'arome, selon gout, ainsi que le sucre semoule. Bien mélanger et imbiber légèrement la moitié de la génoise.
Y étaler la moitié de crème chantilly.
Poser la deuxième moitié de la génoise. Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille et décorer le dessus.
Si ce sont des malabars gout fraise, on peut décorer avc quelques vraies fraises, et sinon des fraises Tagada.
Mettre au frais et servir bien frais ! un vrai délice.
L'astuce : ne pas trop sucrer la crème chantilly, pour que le gâteau ne soit pas écoeurant.
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Mer 2 Aoû - 16:06
