Petite salade variée et colorée

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients :

4 carottes
2 courgettes
80 g de feuilles d’épinards
2 oignons
3 tomates
quelques bouquets de brocolis
50 g de cerneaux de noix
1 à 2 c. à soupe de moutarde en grains (selon tolérance)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de persil frais
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de fromage blanc à 0 % de MG
sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

Lavez le brocolis, détaillez-le en petits bouquets, puis émiettez-les.

Epluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.

Lavez très délicatement les jeunes pousses d’épinards.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.
Pilez les cerneaux de noix dans un bol.

Préparez la vinaigrette en mélangeant : l’huile, le vinaigre, le persil frais haché, la moutarde en grains, le fromage blanc et les cerneaux de noix pilés.

Ajoutez les légumes et mélangez.

Ca me tente bien ça, il va falloir que j'essaye.

Merci jess yes**