une recette toute simple :
Je le fais dorer de chaque côté dans une casserole, puis poivre, thym, romarin et j'enduis le dessus de moutarde mi-forte, j'ajoute des pommes de terre en cube tout au tour + un fond d'eau ou de fond de viande (à vérifier qu'il y ait toujours un fond d'eau tout au long de la cuisson) et arrosage régulier avec jus de cuisson pour conserver une viande tendre.