Mousse au chocolat

Déposez 175 g de chocolat noir haché dans un grand saladier, ajoutez 15 cl de crème fraîche liquide et faîtes fondre le tout au micro-onde (1 mn).


Incorporez en fouettant bien 3 jaunes d'oeufs les uns après les autres dans la préparation (1mn).


Battre 3 blancs en neige pas trop ferme et leur incorporez 2 cuil. à soupe de sucre pour serrer (1mn).
Mélangez délicatement les blancs avec la préparation au chocolat et versez dans des coupes, ramequins ou verres (1mn).


Laissez au minimum 3 heures au frais, 1 nuit c'est encore mieux.


Au moment de servir, garnir les coupes de chantilly siphonée (40 cl de crème fraîche 35 % MG + 3 CS de sucre de canne + 1 cartouche de gaz / cette chantilly sert à tout moment et se conserve au frais 8 à 10 jours !) et de copeaux de chocolat.