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 Quelques conseils pour ne pas rater une mayonnaise

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*~*Marinette*~*
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MessageSujet: Quelques conseils pour ne pas rater une mayonnaise   Sam 30 Juin - 7:00

Ne jamais rater la mayonnaise

Tous les ingrédients doivent être à la même température.
Les œufs doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance.
Au départ vous devez verser l'huile goutte à goutte.
Si l'huile et le jaune ne prennent pas ou prennent mal, ajoutez une cuillerée de vinaigre bouillant, et ne cessez pas de fouetter l'ensemble.
Rien à faire...c'est raté!
Ne vous énervez pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune d'œuf et réutiliser la mayonnaise raté à la place de l'huile.
Versez-la très prudemment au début.
Si vous aimez la moutarde, aucun risque de ratage : mêlez, au départ, jaune et moutarde, attendez une ou deux minutes et procédez selon la recette traditionnelle.
Vous pouvez d'ailleurs rattraper une mayonnaise ratée en la rebattant avec de la moutarde.

source: http://www.toprecettes.com/
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chocovanille
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MessageSujet: Re: Quelques conseils pour ne pas rater une mayonnaise   Lun 23 Juil - 16:03

yes** merci marie :bi*se:
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Quelques conseils pour ne pas rater une mayonnaise
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