La valse des Bébés et Mamans
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 riz au safran-recap-

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riz au safran-recap- Empty
MessageSujet: riz au safran-recap-   riz au safran-recap- Icon_minitime1Mar 19 Juin - 6:38

Très coloré et exotiquement savoureux

Pour 6 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients :

400g de riz
1 bonne pincée de safran (10g)
1 l de bouillon
1 petit verre de vin rouge
80g de beurre
1 oignon
sel - poivre

1- Versez le riz dans une passoire fine et mettez-le quelques instants sous le robinet en le malaxant du bout des doigts. Egouttez.

2- Epluchez et émincez l'oignon (en fines lamelles).

3- Dans une grande casserole, mettez 30g de beurre à fondre. Quand il est chaud, faites-y dorer l'oignon en remuant constamment.

4- Lorsque l'oignon est bien coloré, ajoutez le riz égoutté. Remuez vivement, puis saupoudrez de safran, de sel et de poivre.

5- Mélangez quelques instants sur le feu, puis versez le bouillon froid et le vin en une seule fois. Laissez reprendre l'ébullition et compter 20 mn de cuisson douce avec couvercle.

6- Au bout de ce temps, le riz doit avoir absorbé tout le bouillon. Versez-le dans un plat creux au moment de servir, et mêlez-y rapidement le reste de beurre.

Petit secret : Si vous remplacez le safran par du curry, vous avez la base du riz à la cantonaise qui comporte lamelles de jambon, d'omelette, pousses d'oignons.
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