WW... Entrées à base de poisson...-recap-

Hors-d’œuvre fraîcheur
Pour 4 personnes – 5 ½ points/personne
200g d’avocats – 200g de pointes d’asperges – 120g de filet de truite rose – 1 œuf dur – quelques feuilles de cœur de laitue – 2 cc de mayonnaise allégée – 1 blanc d’œuf

Cuire la truite à la vapeur (8 à 10 min ou au micro-ondes (4 min). Laisser tiédir. Ecaler l’œuf dur, l'écraser à la fourchette pour le réduire en mimosa. Egoutter et rincer les pointes d'asperges (si elles sont surgelées, les cuire, puis les rafraîchir rapidement sous un filet d'eau froide). Pour la sauce, battre le blanc d’œuf en neige très ferme. Incorporer 4cs de blanc d’œuf battu à la mayonnaise. Détailler la pulpe des avocats en petits dés. Disposer la laitue, répartir par-dessus l'avocat, les pointes d'asperges, le filet de truite effeuillé et l’œuf dur. Napper avec la sauce


Saumon fumé au chèvre
Pour 8 personnes – 1 ½ point/personne
240g de saumon fumé en tranches (8 x 30g) - 50g de fromage de chèvre - 150g de fromage blanc à 20% - 1 salade verte - 1 petite barquette de tomates cerises - 4 brins de ciboulette - poivre

Laver et ciseler la ciboulette. Râper le chèvre. Mélanger la ciboulette et le chèvre avec le fromage blanc. Poivrer. Etaler les tranches de saumon fumé sur le plan de travail. Les tartiner avec la préparation au chèvre. Rouler les tranches sur elles-mêmes et les maintenir avec une pique en bois. Laver et essorer la salade verte et les tomates cerises. Servir le saumon fumé au chèvre en apéritif sur un lit de salade entouré de tomates cerises.


Couronne du capitaine
Pour 4 personnes – 7 ½ points/personne
560g de filets de cabillaud - 360g de crevettes décortiquées - 4 œufs - 20cl de crème allégée – 1cs de cognac - 1 petite boîte de coulis de tomate - 1 citron - Cubes de gelée (facultatif) - Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Rincer et essuyer les filets de poisson. Les mixer avec la moitié des crevettes. Ajouter les œufs et la crème. Mixer finement. Saler et poivrer. Arroser de cognac. Bien mélanger et verser dans un moule à savarin. Cuire au bain-marie au four pendant 25 min. Couvrir le plat d’une feuille d’alu et laisser cuire pendant encore 25 min. Sortir le plat du four et laisser refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur. Démouler la terrine dans un plat de service. Laver le citron et le couper en rondelles. Décorer le plat avec les crevettes restantes et les rondelles de citron. Servir accompagné du coulis de tomates et décoré de cubes de gelée (si désiré).


Concombres farcis à la japonaise
Pour 4 personnes – 2 points/personne
100g de germes de soja - 2 concombres - 1 boîte de crabe (180g)
Pour la vinaigrette : 1CS de vinaigre - 4cc d’huile - 2CS de sauce soja - sel, poivre

Faire blanchir le soja dans l’eau bouillante pendant 1mn. L’égoutter. Eplucher les concombres. Les couper chacun en 3 tronçons. Détailler chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. Les épépiner. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn.Rincer et égoutter le crabe. L’émietter et le mélanger au soja. Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, la sauce soja, le sel et le poivre. Verser sur le soja au crabe et réserver au frais. Quand les concombres sont cuits, les rincer à l’eau froide. Les laisser refroidir puis les farcir avec la préparation au soja et crabe. Servir frais.


Terrine de saumon
Pour 4 personnes - 4 points/ personne
2 échalotes - 1 boite de saumon au nature (200 g) - 150 g de fromage blanc à 20% - 4 cc de crème à 15% - 1 biscotte ou 2cs de chapelure - 1cs de ciboulette ciselée - 1 citron - Sel, poivre

Préchauffer le four th 6 pendant 10 min. Éplucher les échalotes et les hacher. Ouvrir la boite de saumon et retirer peau et arêtes. Ds un saladier mélanger le saumon avec les œufs, le fromage blanc, et la crème. Ajouter la biscotte écrasée finement ,le hachis d’échalote et la ciboulette, saler et poivrer. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Verser dans une terrine allant au four. Cuire environ 30 min. Sortir du four et arroser avec le jus de citron. Couper en tranches et servir tiède



Terrine de crabe à la crème-ciboulette
Pour 4 personnes – 3 points/Personne
210g de chair de crabe en boîte - 3cc rases de fécule de mais - 10cl de lait écrémé - 2 œufs - 10g de fromage blanc à 20% - 3 pincées de paprika - Sel, poivre
Sauce d'accompagnement : 5cc rases de crème à 8 % - ½ yaourt goût bulgare 0 % - 1cs de jus de citron - 1cs de ciboulette hachée – sel

Préchauffer le four à 190°C. Effeuiller la chair du crabe. Délayer la fécule de mais dans un peu de lait tiède. Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la fécule de mais délayée, le lait restant, la chair de crabe, le paprika, du sel et du poivre. Verser cette préparation dans un petit moule à cake ( 15cm x 7.5 cm x 5.5cm de hauteur ) à revêtement anti-adhésif. Cuire dans le four chaud pendant 45 min environ. Démouler et servir chaud ou froid.
Sauce d'accompagnement : mélanger tous les éléments, à l'aide d'un petit fouet à main, pour rendre cette sauce un peu mousseuse. Présenter dans une saucière.


Terrine minute
Pour 8 personnes – 1 ½ point/personne
560g de poisson blanc - 1 tablette de court-bouillon - 450g d’épinards surgelés - 2 œufs - sel, poivre

Cuire le poisson au court-bouillon 10 min. Décongeler les épinards. Mixer ensemble épinards et poisson égoutté. Saler, poivrer. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Dans le mélange poisson-épinards, ajouter les jaunes d’œufs et mixer. Incorporer les blancs d’œufs délicatement. Mettre dans un moule à cake et cuire au bain-marie durant 30 min. Servir chaud ou froid, accompagné d’une sauce tomate, de ketchup ou d’une sauce blanche.


Terrine de poisson au chou-fleur
Pour 6 personnes – 2 points/personne
500g de chou-fleur surgelé – 180g de filet de truite de mer – 3 œufs – 1 petit suisse à 0% - 1cc de concentré de tomate – 20g de farine – 1cc de ciboulette – 1cc de mélange de poivron surgelé – sel, poivre

Mettre le chou fleur dans un plat allant au micro-ondes avec 1 tasse d’eau et 1 pincée de sel. Couvrir et cuire 10 min à 800W. Mélanger, ajouter le filet de truite, couvrir et cuire 6 min de plus. Egoutter et retirer la peau du poisson. Battre les œufs avec le petit suisse, le concentré de tomate et la farine. Mixer avec le chou-fleur, le poisson, la ciboulette et le poivron. Tapisser une terrine de film étirable en le faisant dépasser largement. Y verser la préparation. Recouvrir de film étirable de façon à rendre hermétique la terrine. Faire cuire 15 min à 450W. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Si le flan n’est pas pris en son milieu remettre 2 à 3 min de plus. Réserver au frais. Au moment de servir découper en tranches.


Terrine de poisson sauce concombre
Pour 4 personnes - 2 points/personne
200g de colin - 1 yaourt nature à 0 % - 2 œufs - 200g de carottes - jus de citron - thym - laurier
Pour la sauce : 120g de concombre - persil

Préparer le court-bouillon. Faire cuire le colin et les carottes coupées en rondelles. Mixer le poisson et le mélanger avec le yaourt, les œufs, le jus de citron et assaisonner. Travailler vivement au fouet pour obtenir une pâte lisse. Graisser le moule et tapisser le fond d'alu. Alterner en couches successives la mousse et les carottes. Terminer par une couche de mousse. Cuire au bain-marie au four (th4) 20min. La sauce : faire dégorger le concombre épluché, épépiné et découpé en fines lamelles. Mixer avec un peu de persil.


Tartine au concombre et au surimi
Pour 2 personnes – 1 ½ points/personne
1/3 de concombre – 1cs de jus de citron – 3 petits suisses à 0% - 2cs de menthe hachée surgelée – 100g de râpé de la mer – 4tranches de pain de mie de 20g – sel, poivre

Peler et râper le concombre, le citronner et laisser égoutter dans une passoire. Mélanger les petits suisses avec la menthe, le sel et le poivre. Réunir les râpés de concombre et de surimi, incorporer les petits suisses à la menthe. Mélanger le tout et réserver au frais 15 min. Tartiner les tranches de pain de mie.



Terrine de sole et saumon sauce verte
Pour 12 personnes - 4 points/personne
600g de filets de sole - 500g de saumon frais - 3 blancs d’œuf, - 20cl de crème à 15% - 10 baies roses - sel, poivre
Sauce : 1 oignon - 1 poireau - 2cc d’huile d’olive - 10cl de lait écrémé - 1cs de maïzena - 120g de crème à 15% - ½ sachet de mâche sous vide

Préchauffer le four th 7. Recouvrir une terrine en pyrex avec des feuilles de papier alu, en les faisant se chevaucher au fond du plat et sur les cotés. Disposer les filets de sole. Découper 6 longues bandes de saumon. Séparer le blanc des jaunes. Battre les blanc s en neige. Mixer le saumon restant, incorporer doucement les blancs, puis le crème de façon à obtenir un mélange crémeux. Écraser les baies roses et les ajouter. Saler, poivrer. Sur les soles, remplir la terrine en alternant la mousse et les bandes de saumon. Couvrir avec une feuille d’alu et cuire 45 mn au four. Préparer la sauce : Émincer très finement l’oignon et le poireau, les faire revenir avec l’huile d’olive 5 min ds une poêle. Prélever 2 cc de lait , ajouter le reste au poireau ainsi que 20 cl d’eau. Délayer la maïzena dans les 2 cc de lait et verser dans la sauce, saler, poivrer et cuire 25 mn à feu doux. Équeuter les feuilles de mâche, les mixer et, hors du feu les ajouter à la sauce. Servir la terrine tiède avec la sauce verte


Flan de crabe au curry
Pour 4 personnes – 3 ½ points/personne
100ml de lait écrémé – 120g de crabe égoutté – 100g de pointes d’asperges égouttées – 4 tomates – 4 œufs – 1 c à soupe de fécule de pomme de terre – ½ c à café de curry – 100g de crème à 8% - sel, poivre

Verser le lait dans un pichet et faire chauffer 1 min 30 à 750W. Emietter le crabe. Couper les pointes d’asperges en morceaux. Trancher les tomates en fines rondelles. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la fécule et le curry. Saler et poivrer. Verser le lait tout en remuant. Incorporer la crème, le crabe et les asperges. Verser cette préparation dans un plat allant au micro-ondes et faire cuire 10 min à 750W. Laisser refroidir. Découper en tranches. Disposer dans chaque assiette de la salade, quelques rondelles de tomates et 3 tranches de flan de crabe.


Rillettes de thon
Pour 2 personnes – 3 ½ points/personne
100g de thon au naturel - 100g de jambon blanc dégraissé - 25g de beurre allégé - 8cl de crème à 8% - ½ citron non traité - un morceau de céleri branche - 1cs de ciboulette ciselé surgelé - sel, poivre

Egouttez le thon et mixez-le finement avec le jambon. Puis, dans un saladier, ajoutez le hachis, le beurre et la crème. Salez, poivrez et malaxez. Coupez en très fines lamelles le céleri branche après l'avoir lavé. A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de la moitié du citron et hâchez-le. Pressez le citron, ajoutez les zestes et le céleri. Malaxez l'ensemble des ingrédients à la main puis tassez dans une terrine et recouvrez de ciboulette. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Rillettes de truite
Pour 4 personnes – 3 points/personne
150g de pavé de truite rose - 150g de filet de truite fumée - 1 petit suisse à 0 % - sel, poivre - 2 carrés de St-Môret Ligne et Plaisir - 1cc de jus de citron - 2cc de ciboulette ciselée

Mettre le pavé de truite dans un plat en verre culinaire avec un peu d’eau et une pincée de sel. Couvrir et cuire 6 min au micro-ondes. Egoutter, enlever la peau et émietter la chair. Mixer avec le petit suisse égoutté, le Saint-Môret, le jus de citron. Hacher la truite fumée. Mélanger les 2 préparations et ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Couvrir et réserver au frais avant de servir.


Duo de mousses saumon et fines herbes
Pour 6 personnes – 3 ½ points/personne
1 boîte de 410g de Lait Concentré Non Sucré - 2 boîtes de 150g de saumon - 1 fromage frais aux fines herbes et à l'ail ligne et plaisir- 1cs de jus de citron - 2cs de paprika - Sel, poivre

Versez le lait dans un grand saladier et placez-le 30 min au réfrigérateur ou 15 min au congélateur. Egouttez et émiettez le saumon. Ajoutez le paprika, salez et poivrez. Ecrasez le fromage à l'aide d'une fourchette. Fouettez le lait au batteur électrique. Une fois qu'il est bien mousseux, ajoutez le jus de citron et une pincée de sel en continuant de battre. Mélangez la moitié de cette mousse de lait avec le saumon et le reste avec le fromage. Remplissez vos ramequins en utilisant deux cuillères à soupe : l'une au saumon, l'autre au fromage et versez en même temps pour obtenir un duo de mousses. Placez-les au réfrigérateur mais ne tardez pas trop à les déguster. Servez avec des tranches de pain grillé. ( à comptabiliser en +).



Tomates fraîcheur
Pour 4 personnes – 2 points/personne
90g de crevettes décortiquées - 4 tomates - 200g de macédoine - 8 bâtons de surimi - 75g de Saint Moret léger - 1cs d’échalote hachée - 1cc de crème à 8 % - 1 cœur de laitue

Ecraser le Saint Moret, le mélanger à la crème, ajouter le surimi, l’échalote, et, la moitié de la macédoine. En farcir les tomates, mettre les crevettes autour. Servir bien frais.


Mousse de truite saumonée
Pour 4 personnes – 4 ½ points/personne
4 filets de truite saumonée – 2 jaunes d’œufs – 1cc de fécule de pommes de terre – 50ml de crème à 8% - sel, poivre

Mixez les de truite saumonée avec du sel, du poivre, les jaunes d'œufs, la fécule de pommes de terre et la crème. Répartissez dans des petits moules à soufflé antiadhésifs et faites cuire 20 min à four moyen au bain-marie. Démoulez et servez avec une sauce légère au curry (à comptabiliser en +).


Mousse de saumon fumé
Pour 2 personnes – 9 ½ points/personne
150g de saumon fumé - 150ml de crème à 8% - 1 jaune d'œuf - 1cc de vinaigre - sel, poivre – ciboulette

Mixer le saumon fumé avec la ciboulette. Ajouter le jaune d'œuf, la crème et le vinaigre et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans des ramequins individuels et mettre au frais, à couvert, pendant 20 min.


Mousse de saumon
Pour 8 personnes – 2 points/personne
1 sachet de préparation pour gelée - 240g de saumon fumé - ½ jus de citron – 8cs de crème à 15% - 120g de crevettes décortiquées - 1 citron vert – persil – poivre

Préparer la gelée en suivant les indications notées sur le sachet. Mixer le saumon fumé. Ajouter 5cl de gelée, le poivre, le jus du demi citron et la crème. Mixer pour obtenir une mousse onctueuse. Répartir la mousse dans 8 ramequins. Réserver au frais 5 heures. Mettre le reste de gelée dans un moule plat. Faire prendre au frais. Pour servir, démouler la mousse sur une assiette. Couper la gelée en dés. Décorer avec la gelée, les crevettes, les rondelles de citron vert et le persil.

Mousse d’asperge et saumon fumé
Pour 4 personnes – 3 points/personne
4 feuilles de gélatine – 300g de pointes d’asperges – 2 œufs durs – 8 cc de crème allégée – 120g de saumon fumé

Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Porter à ébullition 5 cl de jus des asperges. Y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Verser dans le bol d’un mixeur : les pointes d’asperges, le jus, les œufs, durs coupés en morceaux et la crème. Mixer le tout. Dans le fond d’une terrine, déposer la moitié du saumon fumé coupé en lamelles, verser la préparation aux asperges et recouvrir avec le reste du saumon. Réserver 4 heures au frais avant de servir.


Mousseline de saumon
Pour 4 personnes - 2 points/par personne
150g de saumon frais - 1 court bouillon en tablette - 100g de fromage blanc à 0% - 1 jus de citron vert - 2 feuilles de gélatine - 4cl de cognac - 2 blancs d’œufs - Sel, poivre

Pocher le saumon dans l’eau avec le court-bouillon 6 min au micro-ondes puissance maximale. Mixer avec le fromage blanc, sel poivre et jus de citron afin d’obtenir un mélange homogène. Tremper la gélatine ds l’eau froide. Faire chauffer le cognac, dissoudre la gélatine et l’ajouter au saumon, mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au saumon. Garnir 4 ramequins de cette préparation et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Accompagner d’un coulis de poivron ou de tomate et servir avec un peu de salade et des toasts (à comptabiliser)



Saumonade
Pour 4 personnes - 5 points/personne
100g de saumon frais - 180g de saumon fumé - 150g de carré frais – 1cs d'estragon - sel, poivre

Faites cuire le saumon frais 10mn au court bouillon, sortez-le et laissez le refroidir. Ecrasez le saumon cuit à la fourchette. Coupez en petits morceaux le saumon fumé. Mélangez à la fourchette les deux saumons avec le carré frais. Ajoutez les herbes, le sel, le poivre. Mélangez et faites reposer au frigidaire au moins 1 heure. Servez bien frais avec des toasts grillés (à comptabiliser).


Damiers aux œufs de saumon
Pour 8 personnes – 2 ½ points/personne (soit 2 damiers/personne)
1 laitue – 400g de pommes de terre – 120g de crème épaisse allégée – 1 œuf dur – 2 jaunes d’œufs – sel, poivre – muscade – 40g d’œufs de lump rouges – 40g d’œufs de lumps noirs

Laver essorer et couper la laitue en lanière. Eplucher, laver et râper les pommes de terre, les presser pour faire écouler le jus. Ajouter la crème, les jaunes d’œuf écrasés et l’œuf dur écrasé. Saler, poivrer, muscader et mélanger le tout. Faire cuire dans un gaufrier (on doit faire 4 gaufres). Couper chaque gaufre en 4 en prenant soin de garder un bord à chaque morceau de manière à pouvoir garnir avec les œufs les 9 carrés en alternant les couleurs. Garnir les assiettes de service avec un lit de laitue et déposer 2 damiers dessus


Tomates crevettes
Pour 4 personnes – 1 ½ points/personne
4 grosses tomates - 2 yaourts natures à 0 % - 250g de crevettes roses décortiquées - jus d'un demi citron - 1 bouquet de ciboulette - sel et poivre.

Laver les tomates, retirer le chapeau et les évider. Saler l'intérieur des tomates et les poser à l'envers sur du papier absorbant. Mélanger tous les ingrédients (ciboulette hachée). Garnir l'intérieur des tomates et servir


Farci de tomates à la nordique
Pour 2 personnes – 2 points/personne
2 tomates - 1 boîte de thon au naturel - le jus d’1/2 citron - 1cs d'huile d'olive - sel

Videz deux tomates à l'aide d'une petite cuillère en coupant le sommet et réserver la chair. Dans une assiette, mélangez le thon en miettes avec le contenu des tomates, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez. Remplir les tomates avec le mélange. Servir frais.


Pommes de terre au beurre de sardine
Pour 4 personnes - 3 points/personne
400/500g de pommes de terre - 120g de sardine à l’huile - 1 jus de citron -2cc de margarine à 40% - sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre 10 min à la cocotte. Pendant ce temps, mixer finement les sardines égouttés, le citron, la margarine, le sel et le poivre. Eplucher les pommes de terre, les couper dans le sens de la longueur et poser une grosse noix de beurre de sardine dessus. Délicieux aussi avec du thon.


Papillote de Surimi
Pour 4 personnes – 2 ½ points/personne
400 g de pommes de terre - 16 bâtonnets de surimi - 2 grosses tomates - 1 bouquet de basilic – 4cs de crème à 8% - Sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C. Cuire les pommes de terre enrobe des champs, dans l'autocuiseur 10 min. Les peler et les couper en rondelles. Préparer 4 feuilles d'aluminium. Répartir les pommes de terre cuites, puis les surimis en rondelles, quelques tranches de tomates. Parsemer le tout de basilic, de crème, saler, poivrer. Fermer les papillotes et cuire 10 min à four chaud.


Lotte en terrine
Pour 4 personnes – 3 ½ points/personne
5 citrons - 560g de lotte - 8cc de concentré de tomate - 3 œufs - 10 feuilles de basilic - 2cc de poivre vert - Sel, poivre

Presser le jus de citron couper la lotte en cubes et la cuire pendant 15 min dans le jus de citron. Égoutter et conserver le jus. Mélanger au mixeur les œufs, le concentré de tomate et 10 cl du jus de cuisson, saler, poivrer et ajouter le basilic haché et le poivre vert. Recouvrir un moule à cake avec du papier sulfurisé. Place les morceaux de lotte et recouvrir avec la sauce. Cuire au bain-marie au four pendant 1H. Après le cuisson, démouler la terrine et la placer au réfrigérateur. La servir découpée en tranches. Délicieux avec un concassé de tomates, du fromage blanc aux fines herbes ou de la mayonnaise (à comptabiliser)


Rouleaux de saumon à l’avocat
Pour 4 personnes - 2 points/personne
4 tranches de saumon fumé - ½ avocat - 100g de fromage blanc à 0% - 1cc de citron vert - 60g de crème à 8% - 1 piment - Sel, poivre

Mixer la chair d’avocat avec le fromage blanc, le jus de citron, la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment. Obtenir un mélange lisse. Répartir cette préparation sur les 4 tranches de saumon et former un rouleau. Placer au réfrigérateur. Décorer avec des rondelles de citron, des tomates et quelques œufs de poisson (à comptabiliser).


Pommes de Terre « Princesse » à la Truite Fumée
Pour 4 personnes – 3 points/personne
8 petites pommes de terre à chair ferme - 5 petits St-Môret « Ligne et plaisir » - 150g de truite fumée - 1cs de vin blanc - sel, poivre

Cuire les pommes de terre 20 min. à l’eau bouillante salée. Ecraser le St-Môret et incorporer peu à peu le vin. Détailler les filets de truite en 8 morceaux. Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur. Les déposer dans un plat de service. Répartir 1cs de fromage et un morceau de truite sur chaque moitié de pommes de terre. Poivrer et servir tiède.


Gâteau de pommes de terre au crabe, sauce homard
Pour 4 personnes – 4 ½ points/personne
8cs de crème à 8% - 250g de pommes de terre - 250g de miette de crabe - 2 œufs - 1cs de margarine - 1 pincée de muscade - 100g de bisque de homard - 4 brins d’aneth - sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Préparer un bain-marie en versant de l’eau au quart de la hauteur, dans un plat à gratin. Mettre la crème dans le haut du réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur. Rincer et égoutter le crabe. Éplucher les pommes de terre, les écraser en purée. Ajouter les œufs battus, la margarine, sel, poivre et muscade. Bien mélanger puis incorporer le crabe égoutté. Répartir la préparation dans 4 petits moules à manqué antiadhésifs. Les placer dans le bain-marie et enfourner 30 min.
Préparer la sauce : faire chauffer la bisque de homard 2 min., ajouter la crème et mélanger. Démouler les gâteaux, entourer avec un cordon de sauce et décorer avec de l’aneth.


Saumon fumé et asperges
Pour 4 personnes – 7 points/personne
8 tranches de saumon fumé – 400ml de crème liquide - 350 g d’asperges - le jus d’un citron - Sel et poivre

Poser de fines tranches de saumon de fumé sur 4 assiettes de service. Faire épaissir la crème liquide sur le feu. Y ajouter du sel, le jus de citron et poivrer. Cuire les asperges un très court instant dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans la sauce. Disposer les asperges et la sauce sur les tranches de saumon fumé et servir aussitôt.

huuuuuuuuuuuuum ! saumon fumé au chevre !:bisou=: