Tarte aux oignons et aux tomates

Ingrédients

Pâte brisée:

200 g de farine

100 g de beurre

Sel

1/2 verre d'eau

750 g d'oignons

3 cuillérées d'huile d'olive

1 gousse d'ail

500 g de tomates

100 g d'anchois

100 g d'olives noires

Sel

Préparation:

Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre, une cuillerée à café de sel et un peu eau.

Garnir un moule

Cuire à blanc 15/20 mn à four chaud, surveiller

Laisser refroidir

Préparer la purée d'oignons:

Emincer les oignons, les faire fondre doucement dans l'huile d'olive chaude avec l'ail écrasé

Laisser mijoter pour obtenir une purée onctueuse

Désaler les anchois s'ils sont au sel

Dénoyauter les olives

Préparer la purée de tomates:

Peler les tomates, retirer les pépins et l'eau, les couper en morceaux

Cuire de 15 à 20 minutes en remuant avec une cuiller de bois

On doit obtenir une purée assez épaisse

Garnir la croûte avec la purée d'oignons

Décorer avec le coulis de tomates en ligne et les anchois en étoile

Terminer par les olives et faire gratiner 10 mn au four