artichauts farcis au crabe

12 fonds d'artichauts congelés ou en boite
1 boîte de chair de crabe
4 c. à soupe d'huile d'olive
0.5 c. à café d'estragon
4 brins de persil
1 citron (le jus seulement)
sel et poivre
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'estragon, le sel et le poivre. Lavez et équeutez le persil. faire bouillir les fonds d'artichauts
Versez la moitié de la vinaigrette sur les artichauts, mélangez le reste avec le crabe égoutté. Garnissez les fonds d'artichauts de chair de crabe et présentez-en trois par assiette. Décorez de persil et servez !!