Ragoût des pêcheurs

Ragoût des pêcheurs


500 g de queue de lotte
200 g de crevettes décortiquées
500 g d'encornets
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons blancs
2 tomates
2 gousses d'ail
2 citrons (le jus seulement)
2 brins de sarriette
10 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à café de baies roses
sel et poivre du moulin
Nettoyez les encornets et coupez-les en anneaux. Mélangez-les avec la lotte en petits cubes et les crevettes décortiquées, salez et poivrez, le jus des citrons et deux cuillerées d'huile d'olive. Réservez au frais.
Pelez les oignons, coupez-les en quartiers. Coupez les tomates en deux, pressez-les pour extraire le jus et les graines, coupez-les en quartiers. Epépinez les poivrons et ôtez les membranes blanches, puis émincez-les.
Préchauffez le four à 240°C. Egouttez les poissons, conserver le jus de macération. Faites sauter la lotte, les encornets et les crevettes à la poêle avec 3 c d'huile d'olive, 5 min sur feu vif. Ajoutez la sarriette et les baies roses.
Faites suer l'ail haché et les oignons dans le reste d'huile, ajoutez les tomates, les poivrons et la ciboulette. Salez et poivrez, laissez cuire 5 min.
Mélangez les légumes et les poissons dans un plat creux, arrosez de jus de macération et faitre cuire au four 15 min. Servez très chaud.