Crumble de légumes du soleil

Pour 6 personnes
Pour les légumes :
1 cuillère à soupe d'huile
3 oignons
1 gousse d'ail
2 petites aubergines
2 petites courgettes
1 poivron rouge de préférence
1 cuillère à soupe de chicorée liquide
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
2 tomates

Pour la pâte à crumble :
100 g de farine complète
1 pot de Ricotta 250 g
100 g d'amandes en poudre
Sel, poivre
Un plat ovale avec poignée en verre


Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l'huile les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez l'ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.

Ajoutez le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence.

Couvrez et faites mijoter 15 min.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Versez les légumes dans un plat huilé, ajoutez au dessus les tomates coupées en rondelles, et répartissez la pâte à crumble.

Enfournez au milieu du four et faites cuire 25 min jusqu'à coloration de mon crumble.