Gâteau Belle-vue de Christophe Felder

Gâteau Belle-vue de Christophe Felder

* 125g de chocolat
* 10cL de crème
* 2 cas de lait
* 50g de poudre d'amande
* 1 cas de farine
* 4 oeufs
* 125g de sucre


-> Confection

Faire fondre les 125g de chocolat avec les 10cL de crème et les 2 cuillères à soupe de lait. Bien mélanger et ajouter les 50g de poudre d'amande et la cuillère à soupe de farine. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter un à un les 4 jaunes à la préparation. Monter en neige les 4 blancs. Quand ils sont bien fermes, ajouter peu à peu les 125g de sucre. Incorporer le tout délicatement dans la préparation précédente. Verser dans un moule et cuire 30min dans un four préchauffé à 180°C.