Huit années d'écoute , de soutien et d'amitié entre Femmes .
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 10 idées reçues sur le beurre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
*~*Marinette*~*
Grande Marraine
Grande Marraine
avatar

Nombre de messages : 27916
Age : 29
Localisation : Région Parisienne
Réputation : 0
Date d'inscription : 10/03/2006

MessageSujet: 10 idées reçues sur le beurre   Jeu 25 Sep - 14:41

. Le beurre est une spécialité française
FAUX : Le beurre a toujours accompagné tous les peuples éleveurs, à travers le monde entier. On a retrouvé en Mésopotamie une tablette gravée retraçant les étapes de sa fabrication, il y a 4500 ans !

2. La couleur du beurre dépend de sa fraîcheur
FAUX : La couleur du beurre dépend de l’herbe des pâturages. Selon la saison, le climat et le terroir, elle sera plus ou moins jaune. Les beurres d’été sont souvent plus foncés que ceux d’hiver, car l’herbe dont se nourissent les vaches est alors riche en pigments.

3. Le beurre est mauvais pour la santé
FAUX : A condition de ne pas en abuser (20g par jour), il apporte des vitamines précieuses à l’organisme. Riche en vitamines A, D et E, ce puissant anti-oxydant piège les radicaux libres, intervient dans la croissance, dans le mécanisme de la vision, la résistance aux infections et la protection de l’organisme.

4. Le beurre cuit est très mauvais pour la santé
FAUX : Contrairement aux idées reçues, les acides gras du beurre sont très stables à la cuisson. Ce n’est qu’à partir de 120° que le lactose et les protéines qu’il contient se mettent à brûler et caramélisent. Il faut donc le surveiller, ou ajouter dans la poële autant d’huile que de beurre. Par ailleurs, incorporé dans une pâtisserie, le beurre, protégé par l’amidon de la farine, ne subit aucune altération, quelque soit la cuisson.

5. Le beurre est indigeste
FAUX : Parce qu’il contient de nombreux acides gras, le beurre est particulièrement digeste. Sa vitesse d’absorption est d’ailleurs la plus rapide de toutes les matières grasses.

6. Le beurre est un corps gras… très gras.
FAUX : S’il est constitué de 82% de matière grasse, autant que la margarine, l’huile, elle, se compose à 100% de matières grasse !

7. Le beurre ne se congèle pas
FAUX : Au contraire, c’est très pratique d’en garder, détaillé en dés, congelé dans un sac hermétique soigneusement daté. Il suffit alors de décongeler la quantité nécessaire pour préparer un gâteau. Attention toutefois à ne pas le garder plus de 2 mois, car, même congelé, il rancit.

8. Le beurre tourne vite
FAUX : Il absorbe les odeurs du frigo, nuance ! S’il est conservé correctement dans son papier de protection ou, mieux, dans un beurrier hermétique, il se garde 3 semaines au réfrigérateur. Les beurres salés et demi-sel se conservent même un peu plus longtemps.

9. Le beurre ne sert qu’en cuisine
FAUX : En Inde, le « ghee », qui est simplement du beurre clarifié, sert d’excipient en médecine alors qu’au Niger, les femmes l’utilisent avec des plantes pour faire leurs tresses. Au Tibet, le beurre de Yak s’offre en cadeau de bienvenue. Les Touaregs, quant à eux, le mélangent avec du tabac pour lutter contre les parasites.

10. Le beurre salé ne se cuisine pas
FAUX : Il sert à préparer le fameux caramel au beurre salé, fait des merveilles dans un moelleux au chocolat, et trouve sa place dans toutes les préparations salées, à condition d’avoir ensuite la main plus légère sur la salière.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.scraptherapie.com
chocovanille
Experte
Experte
avatar

Nombre de messages : 5064
Age : 50
Localisation : dans le sud
Réputation : 0
Date d'inscription : 30/01/2007

MessageSujet: Re: 10 idées reçues sur le beurre   Dim 5 Avr - 8:19

merci marinette pour ces infos
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
karine60
Pipelette Confirmée
Pipelette Confirmée
avatar

Nombre de messages : 2870
Age : 44
Localisation : chaumont en vexin 60
Réputation : 0
Date d'inscription : 27/02/2008

MessageSujet: Re: 10 idées reçues sur le beurre   Lun 6 Avr - 9:22

merci marienette pour tout cela
c'e'st vrais que l'on a tendance a crois ce que l'on nous dit.
mais le beurre congeler je le fait c'est bien pratique.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: 10 idées reçues sur le beurre   

Revenir en haut Aller en bas
 
10 idées reçues sur le beurre
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» [TUERIE ANTI-REGIME] Caramels mous au beurre salé
» Carrés guimauve et beurre d'arachides - Chanm
» les biscuits petit beurre
» Le beurre et l'argent du beurre
» Fondant chocolat-beurre salé

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
La valse des Bébés et Mamans :: ¤ Vie pratique ¤ :: Nos recettes de cuisine..-
Sauter vers: