L'ananas surprise

Pour 6 ananas surprise :

200 + 80 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

2 oeufs+1 jaune d'oeuf

200 g de crème fraiche

100 g de lait

1 cuillère à soupe de rhum

1 gousse de vanille

6 tranches d'ananas

6 tranches de brioche

Préchauffez le four à 150°. Dans une casserole, faites chauffer les 200 g de sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel. Versez le chaud dans des empreintes à tartelettes.

Coupez la gousse de vanille en 2 grattez les moitiés.

Dans un saladier, mélangez les 80 g de sucre, les oeufs et le jaune. Ajoutez la crème, le lait, le rhum et la vanille. Mélangez le tout.

Avec un découpoir, découpez 6 ronds de brioche.

Dans les empreintes à tartelettes, placez les tranches d'ananas puis la tranche de brioche. Versez doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.

Faites cuire 25 mn environ. Démoulez et tiède.