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Sujet: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 13:37
je ne connais pas le nom exact de ce gateau en fait, j'ai pris plrs recettes pour ne faire qu'1 gateau :4*86: le résultat n'est pas assez "haut" je n'ai pas encore de cercle à patisserie j'ai donc du utilisé un moule démontable trop grand ( 26 cm lol)
Génoise 4 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 pincée de sel
Battre oeufs et sucre. Le mélange doit tripler de volume Ajouter la farine et le sel Cuire à 180 mn 12 mn
Mousse framboise 600 g de coulis de framboises 225 g de sucre en poudre (j'en ai mis seulement 150 g c largement suffisant) 5 feuilles de gélatine (j'ai utilisé 4 g de agar agar) 225 g de crème fleurette
Chauffer le coulis avec le sucre et l'agar agar. Laisser refroidir. Monter une chantilly. Ajouter les coulis et mélanger délicatement.
Bavarois à la noix de coco 225g de lait entier 230g de crème 4 jaunes d'oeuf 30g de sucre 2,5 feuilles de gélatine (j'ai mis 4 g de agar agar 80g de pulpe coco (je n'aivais que de la coco râpé)
Chauffer le lait avec la pulpe de coco et l'agar agar. Blanchir les jaunes avec le sucre. Mélanger avec le lait/coco et cuire comme une crème anglaise.laisser tiédir . Monter la crème en chantilly et serrer avec du sucre. Mélanger avec la crème coco.
Montage couper la génoise en 2 Dans un cercle à patisserie, mettre le 1er disque de génoise puis le bavarois à la framboise. Préparer le second disque de taille plus petite que le premier et poser le sur la bavarois framboise Ajouter ensuite la bavarois coco. Laisser reposer une nuit au frigo avant de servir.
jess Administrateur
Nombre de messages : 34476 Age : 42 Localisation : 77 Réputation : 0 Date d'inscription : 27/12/2004
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 13:52
j'adore les bavarois
Dernière édition par jess le Mer 2 Avr - 18:56, édité 1 fois
Patchmaou Grande Marraine
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Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 14:24
les photos désolées pour la déco c du rapidos
Fanny Administrateur
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Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 14:31
funny funny funny funny funny funny
jess Administrateur
Nombre de messages : 34476 Age : 42 Localisation : 77 Réputation : 0 Date d'inscription : 27/12/2004
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 14:45
sa je me le fais :hihi: :hihi: :hihi: :hihi: :hihi: merci pat la déco est geniale!!
Patchmaou Grande Marraine
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Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 15:14
de rien ;)
*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 15:45
rhooo miam et re miam bravo patounette
Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 15:46
merci marie ;)
Invité Invité
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 16:00
Patchmaou a écrit:
les photos désolées pour la déco c du rapidos
funny funny funny oh la vache !!!!!!!!!!! il devait être EXTRA SUPER BONNNNNN
:hihi: :hihi: :hihi:
Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 16:19
vi tout fondant et mousseux hihi
¤*¤Mel¤*¤ Pipelette Avancée
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Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 16:45
Ca m'a l'air super bon, et super compliqué à faire ! Une fois j'ai fais un bavarois aux fraises, la misère
Patchmaou Grande Marraine
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Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Dim 30 Mar - 16:54
non c tres simple mais long lol apres il faut juste avoir le bon matériel ;)))
*¤*fanny*¤* Marraine
Nombre de messages : 7137 Age : 39 Localisation : aisne Réputation : 1 Date d'inscription : 28/07/2007
Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos Lun 31 Mar - 20:12
hummmm j en bave deja mdr
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Sujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos