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 Gateau monté framboise/ noix de coco +photos

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Patchmaou
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MessageSujet: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 13:37

je ne connais pas le nom exact de ce gateau
en fait, j'ai pris plrs recettes pour ne faire qu'1 gateau :4*86:
le résultat n'est pas assez "haut" je n'ai pas encore de cercle à patisserie j'ai donc du utilisé un moule démontable trop grand ( 26 cm lol)

Génoise
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel

Battre oeufs et sucre.
Le mélange doit tripler de volume
Ajouter la farine et le sel
Cuire à 180 mn 12 mn

Mousse framboise
600 g de coulis de framboises
225 g de sucre en poudre (j'en ai mis seulement 150 g c largement suffisant)
5 feuilles de gélatine (j'ai utilisé 4 g de agar agar)
225 g de crème fleurette

Chauffer le coulis avec le sucre et l'agar agar. Laisser refroidir.
Monter une chantilly. Ajouter les coulis et mélanger délicatement.

Bavarois à la noix de coco
225g de lait entier
230g de crème
4 jaunes d'oeuf
30g de sucre
2,5 feuilles de gélatine (j'ai mis 4 g de agar agar
80g de pulpe coco (je n'aivais que de la coco râpé)

Chauffer le lait avec la pulpe de coco et l'agar agar.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Mélanger avec le lait/coco et cuire comme une crème anglaise.laisser tiédir .
Monter la crème en chantilly et serrer avec du sucre.
Mélanger avec la crème coco.

Montage
couper la génoise en 2
Dans un cercle à patisserie, mettre le 1er disque de génoise puis le bavarois à la framboise.
Préparer le second disque de taille plus petite que le premier et poser le sur la bavarois framboise
Ajouter ensuite la bavarois coco. Laisser reposer une nuit au frigo avant de servir.
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jess
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 13:52

j'adore les bavarois


Dernière édition par jess le Mer 2 Avr - 18:56, édité 1 fois
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Patchmaou
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 14:24

les photos
désolées pour la déco c du rapidos




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Fanny
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 14:31

funny funny funny funny funny funny

_________________

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jess
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 14:45


sa je me le fais :hihi: :hihi: :hihi: :hihi: :hihi:
merci pat
la déco est geniale!!
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Patchmaou
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 15:14

de rien ;)
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 15:45

rhooo miam et re miam bravo patounette
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 15:46

merci marie ;)
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 16:00

Patchmaou a écrit:
les photos
désolées pour la déco c du rapidos





funny funny funny oh la vache !!!!!!!!!!!
il devait être EXTRA SUPER BONNNNNN

:hihi: :hihi: :hihi:
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Patchmaou
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 16:19

vi tout fondant et mousseux hihi
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¤*¤Mel¤*¤
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 16:45

Ca m'a l'air super bon, et super compliqué à faire !
Une fois j'ai fais un bavarois aux fraises, la misère
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Patchmaou
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Dim 30 Mar - 16:54

non c tres simple mais long lol
apres il faut juste avoir le bon matériel ;)))
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Lun 31 Mar - 20:12

hummmm j en bave deja mdr
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MessageSujet: Re: Gateau monté framboise/ noix de coco +photos   Aujourd'hui à 18:23

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