Brick aux courgettes

3 feuilles de brick
7/8 rondelles de grosse courgette
2 tomates moyennes
4 cuillères d'huile d'olive
4 oeufs
basilic et ciboulette (1/2 poignée de chaque environ)
50 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou pecorino)
ail
sel et poivre


Préparation
1 Laver et couper en rondelles les courgettes. Si elles sont grosses, enlever la peau dure et vider le centre.

2 Verser l'huile dans la poêle. Faire frire les rondelles de courgettes, saler et poivrer. Réserver.

3 Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail avant d'éplucher. Enlever la tige intérieure appelée germe.

4 Placer gousses d'ail, ciboulette et basilic dans l'appareil et mixer.

Beurrer votre plat à tarte et placer les 3 feuilles de brick.

Vous pouvez utiliser des feuilles de brick sèches en les mouillant légèrement et en les superposant.

5 Placer les rondelles de tomates sur les courgettes. Saler et poivrer.

Saupoudrer d'une légère couche de fromage, environ 1/3 de la quantité totale.

6 Casser les oeufs et les verser avec précaution dans un bol ou une assiette sur les tomates.

Parsemer de la préparation basilic, ciboulette, ail l'ensemble du plat à tarte. Saupoudrer avec le restant de fromage.

Enfourner dans un four préchauffé, thermostat 6 (180°C)entre 12 et 20 minutes.


Pour finir... Attention à ne pas laisser les rondelles de courgettes trop longtemps à l'air... elles jaunissent et sèchent.