| Le gratin dauphinois de Joel Robuchon | |
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+3Chouchou jess *~*Marinette*~* 7 participants |
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Auteur | Message |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 22 Fév - 16:19 | |
| c toujours celui ci que je fais depuis que je connais cette recette et aussi le meilleur
POUR 4 A 6 PERSONNES
1 kg de pommes de terre à chair jaune 1/2 litre de lait 200 g de crème fraiche épaisse 100 g de gruyère fraichement rapé 50 g de beurre 1 gousse d'ail muscade sel de mer poivre
Prechaufez le four th 6 (180°C) Epluchez et lavez les pommes de terre, essuyez les. Taillez les en rondelles de l'épaisseur d'une pièce de 5 francs, pas moins. Selon votre choix lavez les ou pas, pour ne pas entrainer la perte de la fécule utile à la liaison du gratin. Faites bouillir le lait en casserole, à l'ébullition ajoutez la crème fraiche et 80 g de gruyère. Salez poivrez. Relevez d'une pointe de muscade rapée. Incorporez les rondelles de pommes de terrre mélangez à la cuiller en bois. Laissez cuire lentement à feu doux pendant environ vingt minutes en remuant délicatement pour éviter que le lait et les pommes de terre attachent. Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin Epluchez la gousse d'ail et frottez le plat avec (énergiquement et longtemps). Versez le gratin dans ce plat, parsemez la surface du gruyère restant, ainsi que quelques noisettes de beurre, enfournez. Laissez cuire 1h30 environ pour avoir un gratin moelleux et crémeux. | |
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jess Administrateur
Nombre de messages : 34476 Age : 42 Localisation : 77 Réputation : 0 Date d'inscription : 27/12/2004
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 22 Fév - 17:16 | |
| je viens de l'imprimer Merci | |
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Chouchou Modo-Conseils
Nombre de messages : 14725 Age : 46 Localisation : Le Havre Réputation : 0 Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 22 Fév - 17:18 | |
| C'est justement ce que je fais ce soir | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 22 Fév - 17:43 | |
| c succulent encore meilleur que de mettre crues les rondelles de pommes de terre | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 22 Fév - 18:56 | |
| ça se mange avec quoi un gratin dauphinois |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 22 Fév - 19:05 | |
| alors moi souvent avec un roastbeef et une salade verte | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Ven 23 Fév - 19:57 | |
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jess Administrateur
Nombre de messages : 34476 Age : 42 Localisation : 77 Réputation : 0 Date d'inscription : 27/12/2004
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Dim 4 Mar - 9:19 | |
| testé et approuvé ,un vrai délice | |
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G.NY Bavarde
Nombre de messages : 737 Age : 45 Localisation : 93 Réputation : 0 Date d'inscription : 04/11/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Dim 4 Mar - 10:32 | |
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jeny1982 Grande Marraine
Nombre de messages : 14527 Age : 41 Localisation : Wahagnies, 59 Réputation : 0 Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Dim 4 Mar - 10:59 | |
| Egoïste va! Z'taime plus! et na! | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:20 | |
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jeny1982 Grande Marraine
Nombre de messages : 14527 Age : 41 Localisation : Wahagnies, 59 Réputation : 0 Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:39 | |
| moi mon gratin c'est pas celui de joel robuchon, mais il est super bon qd meme...lol | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:40 | |
| allez hop files nous la recette hihi | |
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jeny1982 Grande Marraine
Nombre de messages : 14527 Age : 41 Localisation : Wahagnies, 59 Réputation : 0 Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:54 | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:56 | |
| allez allez on veut ta recette jeny | |
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Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:56 | |
| alors moi c simple pour le gratin
je coupe mes pdt en tranche je les salen poivre + muscade ou ail en poudre + parfois du gruyère je les répartis dans un plat et je couvre le dessus de crème fraiche et hop au four miammmm | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 7:57 | |
| moi je fais cuire mes patates dans la crème et le lait chaud comme mr robuchon | |
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Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:02 | |
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jeny1982 Grande Marraine
Nombre de messages : 14527 Age : 41 Localisation : Wahagnies, 59 Réputation : 0 Date d'inscription : 12/12/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:06 | |
| Alors moi, je coupe mes patates en fines rondelles. J'epluche et j'ecrase une gousse d'ail que je frotte sur l'interieur de mon plat. Ensuite je beurre le plat. Je repartis au fond une couche de patates sur le fond, avec une partie de gruyère rapé. j'y ajoute une moitié de lait.Ensuite je remet une couche de patates, je sale et poivre et je met au four pendant environ 25-30 minutes. Ensuite, je casse un oeuf ds un bol, que je mélange avec mon reste de lait et de la muscade. je met ça sur mon gratin, je rajoute un peu de gruyère par dessus, et hop! je remet au four pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que mon gratin soit bien doré. Et voilà, à table! lol | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:06 | |
| arf ça donne faim tout ça hein | |
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Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:18 | |
| ah le gratin de patate | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:19 | |
| des patates des patates encore des patates | |
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Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:27 | |
| t'as la patate toi | |
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*~*Marinette*~* Grande Marraine
Nombre de messages : 27916 Age : 36 Localisation : Région Parisienne Réputation : 0 Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:38 | |
| oui j'chui madame patate nananana | |
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Patchmaou Grande Marraine
Nombre de messages : 13458 Age : 47 Localisation : dans la campagne profonde !!!!! (41) Réputation : 0 Date d'inscription : 30/01/2005
| Sujet: Re: Le gratin dauphinois de Joel Robuchon Jeu 18 Oct - 8:59 | |
| liséa est fan de madame patate | |
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