Emincé de poulet à la bretonne

600 à 800 g d'escalopes de poulet
150 g de lardons
150 g de champignons de paris
40 g de beurre
40 g de farine
80 g d'oignons
50 g de vert de poireau
50 g de céleri-branche
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
Coupez les escalopes de poulet en lanières. Réservez au frais.


Émincez le poireau, les oignons, le céleri-branche et les champignons.


Faites revenir les lanières de poulet dans un peu d'huile jusqu'à coloration. Réservez.


Préparez la sauce avec le beurre et la farine pour obtenir un roux. Faites cuire une petite minute. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille, mélangez au fouet et ajoutez la crème liée au jaune d'oeuf.


Dans une sauteuse, mettez un peu de beurre. Faites revenir les lardons, les oignons, le poireau, le céleri-branche, les champignons. Après coloration, ajoutez la viande et la sauce. Faites cuire pendant 10 min. Vérifiez l'assaisonnement et servez.

miammm ça a l'air tres bon

a oui et sa change !