poulet de 1,8 à 2 kg coupé en morceaux
75 gr de beurre
250 gr de petits champignons de Paris
3 tomates moyennes
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de persil
1 tablette de bouillon de volaille
20 cl de beaujolais blanc
3 cuil. à soupe de cognac
sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer le beurre à feu vif dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajoutez les champignons nettoyés et lavés ainsi que les tomates pelées et épépinées.
Salez, poivrez et remuez pendant 2 à 3 mn pour faire fondre les tomates.
Arrosez du vin blanc et du cognac, émiettez la tablette de bouillon au dessus de la cocotte.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 40 mn.
Au moment de servir, disposez le poulet dans un plat et saupoudrez-le de persil et d'ail hachés.
Accompagnez-le de riz pilaf ou de purée.