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 Choux à la crème ?

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jess
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MessageSujet: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 6:56

Bonjour , je recherche une recette de choux à la crème , pour pouvoir faire ce week end...
Merci :bi*se:

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 7:06

http://www.recettes-gateaux.com/pages/recette.php/choux_creme.html
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/choux_creme.html
http://jullien.n.free.fr/article.php3?id_article=1

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.4342.htm
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Louloute03
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 9:41

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn


Ingrédients (pour 12 gros choux ou 18 petits) :

Pâte à choux :

- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)


Préparation :

Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'édhère plus à la cuillère ni à la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.

Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.

Cuire au four 20 à 25 mn. Petit truc pour vérifier l cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).

Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.

Pendant que le lait chauffe, travailler dasn une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!

La touche finale : la préparation des choux. Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 12:18

merci louloute :bisou=:
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 12:57

miammm justement celà fait une éternité que je n'en ai pas fait
merci
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 13:12

c trop bon
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 13:27

¤**¤Marie¤**¤ a écrit:
c trop bon
vi au choco et au café miammmm
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 15:53

merci ..
je voudrais une recette que vous aviez deja testé pour etre sur de ne pas louper ..

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 16:39

j'ai pas testé mdr
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 20:53

sa m'arrange pas tout sa ..etre la testeuse pour une piece montée et si je rate j'aurais l'air fine..

patchmaou doit avoir la recette de ces choux? :surpri*:

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Jeu 15 Nov - 21:28

jess a écrit:
sa m'arrange pas tout sa ..etre la testeuse pour une piece montée et si je rate j'aurais l'air fine..

patchmaou doit avoir la recette de ces choux? :surpri*:


A quelle heure je peu venir? Meme si tu loupe , pas de souci pour moi du moment que sa se mange :joker:
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Ven 16 Nov - 9:05

jess a écrit:
sa m'arrange pas tout sa ..etre la testeuse pour une piece montée et si je rate j'aurais l'air fine..

patchmaou doit avoir la recette de ces choux? :surpri*:
écoute je n'en ai pas fait depuis une éternité
je crois que la dernière fois je n'étais mm pas marié

je pense que celle ci devrait fonctionner sans pb :4*86: tu peux l'utiliser pour des recettes salées ou sucrées ;)


Pate à chou


25 cl d'eau
80 g de beurre
4 oeufs
150 g de farine
un pincée de sel

Dans une casserole, chauffez ¼ de litre d'eau le beurre coupé en morceaux, et une petite pincée de sel. Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Travaillez énergiquement le mélange sur feu doux, avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il forme une masse qui se détache bien des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporez les œufs, un par un, en battant vigoureusement avec la spatule et en attendant que chaque œuf soit complètement absorbé par la pâte avant de mettre le suivant.


Dernière édition par le Dim 18 Nov - 7:58, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Ven 16 Nov - 12:34

oki merci pat

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Sam 17 Nov - 13:05

j'ai testé hier super !
faut que j'en refasse mais des gros :4*86:

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Sam 17 Nov - 13:06

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/311471/1379567211/pate_a_choux.shtml

c'est quasiment la meme recette suaf que la il n'y a pas de sucre.. :4*86:

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Sam 17 Nov - 19:38

jess a écrit:
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/311471/1379567211/pate_a_choux.shtml

c'est quasiment la meme recette suaf que la il n'y a pas de sucre.. :4*86:
c la recette que je t'avais mise
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Sam 17 Nov - 20:42

vi sauf que la tienne tu a vue au début il dise d'ajouter l'eau avec le sucre.. alors que dans les ingrédients il n'y a pas de sucre

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Dim 18 Nov - 7:59

en fait c parce que j'ai pris les explications d'1 autre recette ahahahahahah

effectviement on ne met pas de sucre :4*86:
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 12:53

bon finalement j'ai pas eut le temps d'en refaire d'autres , week end surchargé , du coup j'en ai acheté au magasin mais j'ai quand meme fait la crème patissière .. je mettrais des photos :bi*se:

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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 13:22

on attend alors
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 13:23

purée j'ai envie de sucré là maintenant
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 13:26

¤**¤Marie¤**¤ a écrit:
purée j'ai envie de sucré là maintenant
je viens de faire une crème choco noix de coco t'en veux
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 13:28

ah tiens je connais pas j'ai jamais fait
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 13:30

c une recette tout bete peu
tout le monde adore ici
et c diète mdr
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Lun 19 Nov - 13:35

ah oki faudra que tu me mettes la recette alors
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MessageSujet: Re: Choux à la crème ?   Aujourd'hui à 7:53

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