La valse des Bébés et Mamans
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 GENOISE -récap-

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angélique
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MessageSujet: GENOISE -récap-   GENOISE -récap- Icon_minitime1Jeu 29 Déc - 12:48

GENOISE
pour 6 à 8 personnes
-4 oeufs
-125 g de sucre
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
-60g de farine
-60 g de fecule ou de maizena
-1/3 de cuil à café de levure chimique
-40 g de beurre

POUR LA CUISSON
- 1 moule a manqué de 22 cm de diametre ou 1 moule a cake de 25 cm

CONGELATION
La genoise peut être mise a congeler, hermetiquement enveloppée. Laissez la revenir très lentement à la temperature normale sans la retirer de son enveloppe


- Dans un bol d'un mixeur, mettre les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé, la pincée de sel.Plongez le bol (sur 3 ou 4 cm) dans un bain mari chaud, sur feu moyen, fouettez au batteur electrique assez longuement pour obtenir un melange mousseux, legerement chaud et ayant doublé de volume

- Transvasez le melange dans un grand saladier. Fouettez le jusqu'à refroidissement.Allumer le four (th 6/7)

-Passez ensemble la farine , la fecule et la levure dans un tamis. Incorporez-les au melange précédent à l'aide d'une spatule, en coupant et en enrobant la masse pour ne pas la faire retomber.

-Faire fondre le beurre dans le moule. Incorporez le rapidement au melange, sans insister. Farinez legerement le moule, emplissez le de pâte. Enfournez à mi-hauteur du four chaud (th 6/7) et laissez cuire de 45 à 50 minutes

-Démoulez la genoise au sortir du fou et laissez la refroidir sur une grille

(d'aprés "recettes de tradition" de Francoise BERNARD)
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angélique
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MessageSujet: Re: GENOISE -récap-   GENOISE -récap- Icon_minitime1Jeu 29 Déc - 12:49

si c'est pour une buche perso moi je fais pas une genoise mais un biscuit roulé
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Lalylou
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Lalylou


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MessageSujet: Re: GENOISE -récap-   GENOISE -récap- Icon_minitime1Jeu 29 Déc - 12:53

Merci Angie,en fait je veux pas faire une bûche mais un gâteau roulé avec le la confitue dedans et du sucre glace dessus,tu crois que je peux utiliser cette recette?
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MessageSujet: Re: GENOISE -récap-   GENOISE -récap- Icon_minitime1

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